西湖鲩鱼

用料  

西湖鲩鱼的做法  

1. 草鱼宰杀去内脏，刨开腹骨摊开，在肉厚的背部打一字花刀。

2. 烧水，下拍姜葱蒜、料酒。草鱼用花生油擦身，放入锅中浸5分钟（小火），取出摆盘，去掉姜葱。

3. 烧锅下油、糖，糖炒化后加水、茄汁、白醋，五柳料，勾原芡。

4. 将汁淋在草鱼上。