集齐下厨房多个菜谱,按照自己的喜好改变了用料做了,味道很赞,以此菜谱记录。下次做就方便些。
用料
高筋面粉 220克牛奶 120克淡奶油 40克细砂糖 20克干酵母 3克盐 2克(面团材料)黄油15克 |
抹茶红豆小怪兽and芋泥麻薯包的做法
高筋面粉 220克
牛奶 120克
淡奶油 40克
细砂糖 20克
鲜酵母5克
盐 2克(面团材料)黄油15克
我偷懒所有材料乘以2,一起入面包机肉成初步出筋后加入30克黄油继续揉成拓展阶段。然后再分成两份,份加抹茶糊,另一份再加10克左右牛奶揉成光滑面团。面团材料所有材料乘以2 做双份(一份之后加入抹茶粉8克+水16克左右变成抹茶面团)
另一份后加入牛奶十克左右增加湿润。(面粉原因觉得有点干,也可不加,看情况)麻薯的材料:牛奶 200克
木薯淀粉 20克
白砂糖 15克
牛奶用鲜奶或者高品质香醇点的会更香。白砂糖个人不爱甜觉得可减至10克。或者用15克炼乳代替芋泥馅 大约每个裹入20克和20克麻薯
光裹入35克左右芋泥也很好吃
芋泥制作:荔浦芋头蒸熟加牛奶加炼乳
料理机打成细腻糊糊,不沾锅熬干一点
豆沙制作:红豆浸泡一晚煮熟 料理机打成细腻糊,加白砂糖和玉米油或者葵花籽油10克左右。
甜油自己尝,或者麻烦就直接买豆沙馅。我嫌弃买来的太甜就自己做。双色面团分别第一次发酵体积变大后排气,分割成45-50克左右面团,滚圆压扁裹入芋泥馅和麻薯。
压扁抹一点水,加点白芝麻,发酵成1.5倍大小。后175°上下火18分钟。
抹茶面团同样分成40-45克,包裹入35克左右豆沙馅。然后原味面团那边取1克一个👀装饰。
烤箱内防温水发酵成1.5倍大小,175°上下火18分钟。
出炉晾凉后用巧克力入裱花袋融化后挤上眼睛嘴巴装饰。