所谓香丝肉就是香菜炒肉丝。香菜营养丰富 ,富含维生素C、B1、B2、胡萝卜素等。同时还含有丰富的矿物质如:钙、铁、磷等等。尤其维生素C和胡萝卜素含量比其它蔬菜高很多。
用料
猪肉:适量 | 克 |
香菜梗:适量 | |
花生油:适量 | |
生抽:适量 | |
精盐:适量 | |
味精:适量 | |
白糖:适量 | |
干辣椒:1个(做个点缀,稍有点辣味,也可以不加) | |
淀粉:适量 | |
料酒:适量 | |
葱姜末少许 | |
香油少许 | |
白胡椒粉少许 |
香丝肉的做法
肉切丝,用少许淀粉料酒白胡椒粉腌一会
香菜梗洗净切段,干辣椒一个切丝
锅内加花生油烧热,下葱姜末炒出香味,下肉丝炒至发白,倒少许生抽,料酒略超,倒入切好的香菜梗用急火炒至香菜断生变的更加翠绿了,加入盐、白糖翻炒均匀即可关火。出锅前放入少许味精和香油。
小贴士
这道菜一定要用急火炒才好吃,才脆,因为香菜含水量很高,火小了菜炒出来水踏踏的,不仅卖相不好口感也会很差。还有就是炒这道菜的时候一定要少放点白糖,因为香菜稍微有点苦味,放点白糖可以中和一下它的味道。生抽酱油为了增加一点酱油的味道不能多放。出锅前放点香油不仅可以增加菜的味道还使菜看起来更加鲜艳翠绿。因为各家食材用量不一,口味咸淡不同,没法写明几克请见谅。