恩施小土豆,面却不散,西班牙黑猪,雪花牛一样的肥瘦。土豆特价,排骨半价,两个就大婚吧。 用料 排骨 500克 小土豆 8个 油 少许 姜 2片 料酒 3勺 老抽 1勺 生抽 2勺 冰糖 适量 盐 适量 干辣椒 2个 盐 少许 土豆炖排骨?排骨炖土豆?的做法 排骨用矿泉水浸泡一晚,一定放在冰箱冷藏内。冲干净血水,挤干水份。将排骨放于锅内,开小火,大约十分钟后开锅盖,排骨已经变色。我是用酷彩铸铁锅,所以不用油,还请酌情掌握各自的锅。 然后加入生抽老抽冰糖黄酒姜片,翻炒以后盖锅盖,继续小火。铸铁锅内存热极好,会逼出排骨的肉汁,所以味道鲜美。 由于要放土豆,所以,加入开水,小火炖到排骨八分熟。 大约30-40分钟以后,将排骨夹出,土豆放入。这样土豆充满肉香,比肉好吃。 将排骨铺在土豆上,继续炖大约15分钟,如果筷子可以轻易直接戳过土豆,就盖锅盖开大火,30秒钟后关火,不开锅盖继续焖20分钟即可。