炎炎夏日,来碗蛋角萝卜汤可当菜也可当汤,去燥热。 用料 萝卜 1根 葱 2根 姜 几片 料酒, 2勺 盐 少许 鸡蛋或者鸭蛋 4个 猪肉 200克 干虾米,或者沙虫, 少许 蛋角萝卜汤的做法 萝卜去皮切丝(可以切稍厚点),猪肉切成肉沬,沙虫虾米洗后用冷水泡发,葱,姜切好备用。 鸭蛋加点盐,料酒,用筷子搅碎。 热锅下油,用一个汤勺打一勺蛋液摊开,然后放入一勺肉沫,等蛋定形。 定型后把蛋对折,煎至金黄色。 煎好后出锅备用。 用沙锅或汤锅放入切好的萝卜丝。 再放入煎好的蛋饺备用。 另起油锅放入姜沫爆出姜味。 捞出泡发的虾米和沙虫小火爆香爆干。 然后倒入泡沙虫和虾米的水,再加3碗冷水,中火煮至汤色变白。 这样可以了,关火。 把煮好的沙虫虾米汤倒入萝卜丝蛋角的锅里,盖好煮8分钟左右。 加入一点盐(也可以加点鸡精味道更鲜),撒入葱花,出锅。 蛋中有肉,汤头鲜甜,来二碗可以不吃米饭。