香菜拌茄子

炎炎夏日，吃什么都没胃口。试试这道酸爽可口的凉拌茄子吧，它会让你瞬间精神抖擞、胃口大增！

用料  

香菜拌茄子的做法  

1. 新鲜茄子三只洗净切掉茄子蒂

2. 一只茄子视长短切成三段，然后改切成长条。

3. 炒锅坐火，倒入可以没过茄子的食用油烧开

4. 茄子倒进热油炸熟，迅速捞出，走油不要超过30秒

5. 装进盘子里冷却备用

6. 准备调料：香菜洗净切碎，姜蒜剁成末，小米椒切小丁

7. 取一小碗倒进适量生抽，香醋，蚝油，糖和鸡精搅匀，然后放进切好的小米椒

8. 调好的汁浇在完全冷却的茄子上

9. 倒进姜蒜末

10. 放一勺自制香辣拌面酱

11. 全部调料拌匀

12. 装盘，撒上香菜，滴几滴香油

13. 夏天，我最爱凉拌菜。

小贴士

茄子要选新鲜，摸起来手感比较饱满的。茄子在走油时，用捞子翻炒一两下就赶紧出锅，千万不要超过30秒，否则茄子软塌塌，拌起来茄子皮肉分离。