最近说喜欢蛋白糖的人很多呢😊都说喜欢酥酥脆脆的一点甜。做法完全是意式蛋白霜的做法,将到120度的糖水分次加入蛋白霜里,一齐打发至硬。 用料 菠萝汁(煮糖水用) 23 水(煮糖水用) 5 糖(煮糖水用) 75 蛋白 45 糖(蛋白) 10 菠萝汁蛋白糖(消耗蛋白)的做法 100度烤至外壳干 凉后能离开油纸。 要密封保存。