用料 牛板肚 350克 黄豆芽 250克 姜 6片 葱 2根 小米辣 6个 干辣椒 6个 甜酱油 半勺 料酒 1勺 盐 5克 胡椒粉 5克 花椒 30粒 金钩肚丝汤的做法 牛板肚加葱姜料酒焯水1分钟,捞起过冷水,清洗掉杂质后,切丝。 黄豆芽清洗好备用。 备好辅料:葱切段,姜切片,小米辣对半切,甜酱油(没有可用生抽代替)、料酒备用。 正式制作:1. 锅热加少许花生油,爆香姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒;2. 加牛肚丝炒香,锅边淋入甜酱油、料酒;3. 加水(冷热均可)没过食材,大火煮开后打去浮沫,加入豆芽、盐、胡椒粉,转中火煮15分钟;4. 15分钟后捞出料头,起锅or装盘。