合肥特色,原名zha茄子,由于不知道是哪个zha,暂且叫它徽式凉拌茄子 用料 广茄(可用长茄子代替) 4~6个 蒜泥 香醋 生抽 香油 徽式凉拌茄子的做法 茄子洗净切段,切好的段再切两半儿,上锅蒸 待茄子蒸至软烂,盛出,过凉水,撕成条儿,不去皮 倒入适量香醋,生抽,香油拌匀,觉得味道不够可以加适量盐 冷藏后更美味