给自己备忘用的,所以没有拍步骤图。 用料 鲳鱼 生姜 大蒜 小葱 油、盐、糖、料酒、生抽 妈妈牌烧鱼的做法 鱼收拾干净,擦干水分;姜切丝,小葱切段(葱白和葱叶分开),大蒜去皮。 锅烧热,油多放,大火下鱼煎一小会儿,转小火,待鱼皮与锅底分离后翻面再煎,至两面微黄。 下姜、蒜、葱白、盐、糖、料酒、生抽。糖的量与盐差不多。 加一小碗水,盖盖大火烧开后转小火炖。多炖一会儿,越久越入味。 煮至还剩一点汤汁时,下葱叶,出锅。