我们平常吃鱼一般从不吃鱼鳞,但是鱼鳞其实集多种营养、保健物质于一身,国外已经掀起鱼鳞食疗热。鱼鳞尤其是大鱼的鱼鳞,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞其实是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质可以治疗急性败血症,有效率可达70%-75%,对胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。
另外鱼鳞中还含有大量胶原蛋白,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。鱼鳞中还含有较亮的甲壳素,能够减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化,降低胆固醇,对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。还能改善人体消化机能,防止便秘,起到减肥、美容的效果。
用料
鱼鳞 | |
黄酒 | |
姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
葱 | |
蒜 | |
油 | |
酱油 | |
香醋 | |
麻油 | |
麻辣熟花生 | |
枸杞 | |
淀粉 | |
盐 | |
糖 | |
胡椒粉 |
美味鱼鳞冻的做法
鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净。
锅里放适量清水,放入鱼鳞。
加姜片、八角、桂皮、花椒,加料酒,大火煮开,小火40分钟(常常搅拌一下)。
把鱼鳞和配料捞出。
煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏。
蘸料:葱、姜、蒜、油、酱油、香醋、麻油、麻辣熟花生、枸杞、淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒。
锅里油热,放下姜、蒜爆香,放下水、淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生煮开。
做好蘸酱,鱼鳞冻切块,浇上蘸酱就可以了。