用料 姜 片 盐 克 酱油 勺 大蒜 瓣 糖 克 鸡 2块鸡胸 料酒 勺 蒜 瓣 剁椒 小米椒 豆瓣酱 辣子鸡贵州版的做法 我用的鸡胸肉(最好用土鸡,带皮的那种),切成较大一点儿的丁 姜和蒜切大粒,算多一点儿 小米泡椒切碎,和剁椒放一起,因为有孩子,所以放的少,喜欢吃辣的可以多放一点儿 放油,比炒菜多些,放入姜和蒜三分之一,爆香,放入鸡丁翻炒,加入料酒炒,加十三香,糖继续炒,加入少许酱油,将鸡肉闷一会儿,关火闷。另起油锅,加入剩下的蒜爆香,加入剁椒翻炒,炒匀加入上面炒好的鸡丁继续翻炒,加入豆瓣酱炒,放少量水闷一下。 炒好加盖闷一下,收汤汁,出锅。不要太干哦,我是拌米粉吃,所以会留多一点儿汤。