北方冷面:爽口、劲道。 用料 面粉 400克 猪肉 250克 嫩笋头 50克 葱白 10克 老姜 10克 香菇 50克 水 180ml 黄瓜 250克 豆芽 150克 北方冷面的做法 将辣椒、葱白、老姜、嫩笋切丁备用。 将锅子烧热倒入油,热油时香菇嫩笋炒香,盛出。再倒入油将老姜、葱白、炒香后倒入猪肉丁,炒至肉丁变色依次倒入黄酒、老抽生抽酱油、食盐。最后放入已经炒好的香菇和笋丁,出鍋时加入水淀粉,即可。 将黄瓜切丝,豆芽汆水冷却。 将面粉加水和面,手擀切条。 小贴士由于面粉含水分区别,和面时注意水量,逐步加入。食盐调味时可根据自己口味加入。煮好的面条用冷水过滤,这样口感劲道,爽滑。