韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
绿豆芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值很大。
豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
韭菜与豆芽搭配食用,可加速体内脂肪代谢,特别适合便秘者和肥胖者食用。烹调豆芽时加几滴醋,可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
(建议在自己家发豆芽,两三天即可,美味又放心)
用料
豆芽 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
花椒 | 少许 |
香醋 | 10克 |
油 | 10克 |
生抽 | 2克 |
盐 | 少许 |
韭菜炝豆芽的做法
所需食材
起锅倒油,放入花椒
再放入豆芽(豆芽炒至断生再加入韭菜),放入生抽、盐、韭菜
最后加入香醋翻炒
韭菜炝豆芽就完成了
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