一直犹豫:“超市的三文鱼能生吃吗?”如果不能生吃,不管是烤,炸,炖,煮,对大块三文鱼肉来说,都显得浪费啊!
于是,我打起了三文鱼头的主意。
搜了几个方子,都不是很有把握,因为我超级怕腥,去腥是重点。
于是,就诞生了现在的方子。不腥,咕嘟咕嘟,适合天冷时吃。
用料
三文鱼头 | 1只 |
料酒 | 200毫升左右(超市装1包) |
生姜 | |
葱(蒜苗也可) | |
蒜 | |
豆豉 | 一小把 |
生抽 | |
蚝油 | |
醋 | |
糖 |
咕嘟咕嘟三文鱼头的做法
鱼头切件,加生抽,料酒,姜片腌20分钟。
准备配料。
因为一会儿要咕嘟咕嘟,配料可以切的粗放些。豆豉也切几刀,便于出味道。葱切的大,是因为我喜欢拣锅里的葱吃^_^鱼头双面煎黄。
煎之前沥干水分,否则会溅油。有的方子里是把鱼肉裹了面糊煎的,我没裹,好像鱼肉也没散。豆豉,葱,姜,蒜煎香,放料酒。
用料酒当水,这下一点不腥了。哦耶
三文鱼本身的油很多,如果煎的时候油很多,建议倒出来一些。加点点醋,醋加酒等于香。
加点点糖,增鲜减咸。
加点点蚝油,增鲜。
开始咕嘟咕嘟。
中火10分钟后加蔬菜,冰箱里刚好有青椒……其它的也可以拉,香菜估计也不错。绿叶菜不禁炖,不建议。
小贴士
三文鱼牙尖嘴利,收拾时,吃时都要小心。
蚝油和豆豉都咸,不用另外放盐了。
咕嘟咕嘟,15分钟香味全出来了。香醉了。
喜欢吃辣加辣椒🌶️