这是实践一个小视频里的做法,看着挺简单的,做起来还是有一定的技巧,大家都来试试吧,虽说油炸食品不健康,但中餐煎炒烹炸样样皆学问,也不是天天吃,偶尔给家人尤其是小朋友换换口味还是很不错滴。
用料
中等个头土豆 | 1-2个 |
盐 | 2克 |
淀粉(红薯,土豆,玉米都行) | 30-60克 |
清油 | 400克 |
厚炸土豆片-好玩的泡泡土豆片的做法
选土豆削皮洗干净
均匀切厚片,有一根筷子的厚度刚好。
切好装盆撒盐
撒盐腌10-15分钟就出水了。
出水后如图,土豆片从硬挺的状态到软弹的状态
用清水清洗下,否则成品有点咸。
沥水后撒上干淀粉拌匀,让每片土豆两面都均匀粘上淀粉,这步很关键,可以保证香香脆脆的口感。
上锅倒多量油,油烧到4成热,下土豆片中小火炸制第一遍,油温低一点,快速分开每个土豆片,否则有粘连现象,炸到每个土豆片表面相互不沾稍稍有些硬就捞出。
大火将油烧八、九成热,倒入刚炸一遍的土豆片,这时会惊喜的发现土豆片们开始鼓泡,如图两面都鼓鼓的,刚学会炸,有的没鼓泡,没鼓泡可能是第一遍油温有点高炸得过熟或裹粉不匀,还需要再练下控制油温。
炸到淡黄或金黄色都可以吃了
撕开泡泡土豆片一股热气散出来,外香脆里软糯,和没有鼓泡的土豆片口感没有什么差别,就是鼓泡的才能叫泡泡土豆片吧😁,撒点孜然辣椒粉或蘸番茄酱或吃原味都很好,主要是简单易做。