理论上是夏天的菜,不过秋天吃更温暖啊:)
用料
西葫芦 | 1个 |
长茄子 | 3根 |
黄彩椒 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
浓缩番茄罐头或意面用的番茄酱 | 200-300g |
大蒜 | 1只 |
混合意式香草 | 一丢丢 |
普罗旺斯乱炖Ratatouiile的做法
大蒜拍碎,番茄去皮,所有蔬菜切小块
锅中放橄榄油烧热转中火,大蒜下锅煎出香味,茄子、彩椒、西葫芦一起下锅,翻炒至变色
加入番茄丁和番茄酱,放盐和香料,稍微翻炒一会儿。这时候蔬菜应该已经出了不少水分了,酌情再加一点水到跟蔬菜差不多齐平
加盖,转小火炖45min到1h,然后大火收一下汁即可出锅
小贴士
- 传统做法会放洋葱(我不吃),喜欢的话可以放一只
- 现在番茄味道都不是很浓郁,建议还是加一点意面酱或者浓缩番茄罐头,酸酸甜甜更有味道