家乡美食,小时候没零食吃的时候会跑去厨房偷偷吃这个。。。清淡爽口,做起来也简单!菜谱是两个人的量
用料
百叶 | 两张 |
青蒜苗 | 半把,可多可少,根据个人喜好 |
蒸鱼豉油 | 50ml |
糖 | 3-5勺 |
香油 | 适量 |
油炸花生米 | 依据个人喜好 |
香肠 | 一根,最好是家里自己灌的那种 |
腌生姜 | 适量 |
大蒜拌百叶的做法
大蒜摘干净,清洗,锅中烧水,开锅后把白色的根茎部分放入水中焯熟,然后把叶子部分也放进水里,到叶子变成很好看的碧绿色捞出,过凉水,切约拇指长短的小段
百叶清洗干净,切丝,下水焯熟,过凉水。最好是小磨百叶,但是小磨百叶有独特的香味,有的人不喜欢吃,可以选普通的百叶,厚的就行,不要薄的
香肠蒸熟,切片备用。花生米油炸,备用。腌姜切丝,备用。这三样可有可无,一般最高配就是这样。如果想放几样,按照有优先顺序是香肠>花生米>姜丝
找个大点的盆,把百叶丝,青蒜倒进去,加白糖,3~5勺,倒入蒸鱼豉油,一定要蒸鱼豉油,其他生抽不好吃,稍微多点无所谓,少了不好吃,还有香油倒一点,然后直接上手,拌匀,边拌边尝,自己调整味道
拌完之后装盘,在周围摆一圈香肠,香肠外面再围一层花生米,最后百叶上面放点姜丝,完成!