用料
拉皮部分 | |
红薯淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
配菜部分 | |
鸡蛋 | 一个 |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 少许 |
火腿 | 少许 |
芝麻酱 | 适量 |
鲜味酱油 | 少许 |
香油 | 适量 |
老醋 | 2勺 |
糖 | 1-2勺 |
盐 | 少许 |
五彩大拉皮(含拉皮制作方法)的做法
红薯淀粉加适量水和匀,静置
至水和淀粉分层,倒掉上层的水,加入现在淀粉重量一半的水,(比如现在的淀粉是300克,加入120-150克的水,搅匀)
蒸锅水烧沸,淀粉水倒入披萨盘里,(披萨盘不用提前刷油),不要太薄,这点和做凉皮不同
坐锅中,待起大泡,拿出
冷水冲凉,在凉水里慢慢揭开拉皮
美吧,把凉皮放凉水中,防粘
煎蛋皮,鸡蛋打散,加水一点点,不粘锅放油,煎成薄薄的饼,切丝
所有配菜切丝,胡萝卜最好焯水
芝麻酱加香油,酱油,凉开水调匀
拉皮切条,上面放配菜,加糖,盐,老醋,淋芝麻酱,撒香菜,也可以撒芝麻
好吃又美味的五彩大拉皮做好啦!
忍不住多上一张拉皮的美照,真的美呢
小贴士
自制的拉皮,没有外卖的劲道,所以最好现做现吃,如果用正宗农家红薯粉,粉和水的比例为1:1.5,直接搅匀,放比萨盘中蒸出大泡,冲水掲下来就可以了