微麻辣草鱼

家有小孩，又想吃麻辣，改良后做成这道微麻辣版草鱼，全家都能吃。

用料  

微麻辣草鱼的做法  

1. 草鱼洗净，头尾剁下放一边，鱼肉整块片下，再片成薄片，鱼骨斩小件，所有鱼装盘沥干水。

2. 沥干水的鱼肉鱼骨里倒入葱姜、料酒、盐、花椒混合均匀，放入冰箱冷藏柜，腌制四小时，使其充分入味。

3. 炒锅放适量油，鱼头，鱼骨煎成两面焦黄，爆香葱姜蒜干红椒，放水大火煮十分钟后下入冬瓜条，冬瓜条快熟时下入鱼片，海天黄豆酱，盐，尝尝味，鱼肉入味后加入香菜即可出锅。

小贴士

1、鱼买回来斩好件，放置冰箱冷藏室一天沥干水，再腌制，这样鱼腥味不重。
2、腌制好放冰箱冷藏四小时以上更入味。
3、冬瓜条必不可少，没冬瓜条可入海带丝，豆腐皮。配菜画龙点晴！