时间:约70-90分钟
难度:有点挑战🖖
份量:8个
为大家带来一款可爱有创意的圣诞小甜品,制作过程很有仪式感,节日氛围也是满满的,妈妈们可以和小朋友们一起在家制作。用枣泥夹馅代替夹馅奶油,省去打发奶油的步骤,更加方便省力,中西结合,竟然意外的好吃~
使用西门子蒸烤一体机制作蛋糕片,4D热风模式,受热更加均匀,烤制出的蛋糕片松软饱满,口感更出色。
烤箱购买链接:
用料
用具 | |
西门子iQ700蒸烤一体机 | 1台 |
可可蛋糕片 | |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 65g |
可可粉 | 5g |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 60g |
其它 | |
枣泥馅 | 100g |
奶粉 | 50g |
融化的巧克力 | 适量 |
装饰糖 | 适量 |
小饼干 | 25块 |
圣诞麋鹿枣泥雪域小贝的做法
蛋清蛋黄分离,会先用到蛋黄,蛋清可放冰箱冷藏备用。
先来制作可可蛋黄糊:蛋黄中加入盐、玉米油、牛奶,搅拌至完全乳化后,筛入低筋面粉和可可粉,用打蛋器沿Z字型搅拌均匀。
再来打发蛋白霜:蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发至有大弯钩,细砂糖在打发过程中分3次加入。
取1/3蛋白霜至可可蛋黄糊,混合均匀后倒回蛋白霜,再次混合均匀,可可蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面,轻轻震出大气泡,放入西门子蒸烤一体机,选择4D热风模式,开启蒸汽辅助,170度烤20分钟。
蛋糕片烤好后倒扣脱模晾凉,使用模具压出圆形。
最后就是组装小鹿的环节了:两片蛋糕片中间夹一层枣泥馅,四周也涂抹枣泥、裹上一层奶粉,使用融化的巧克力作为粘合剂,将五官粘在表面,一款圣诞氛围满满的麋鹿小贝就做好啦~
小贴士
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