奶冻和绿豆需要分开制作
用料
绿豆沙 | |
绿豆 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
水 | 适量 |
奶冻层 | |
牛奶 | 500克 |
茉莉花干 | 10克 |
吉利丁片 | 25克 |
稠酸奶 | 250克 |
白砂糖 | 40克 |
蜂蜜 | 少许 |
绿豆茉莉花奶冻的做法
将绿豆白砂糖加水放入高压锅中(不需要泡),水量一指节深,高压锅上汽后20分钟,捞出冷藏。
先将吉利丁片泡于冷水,放入冰箱备用
称10克茉莉花干放入锅中加入牛奶、白砂糖煮沸3分钟
过滤将茉莉花干捞出
加入一半稠酸奶,温度降至50度左右加入泡软的吉利丁片,化开后将另一半酸奶倒入,搅拌均匀。将绿豆舀入容器中,再将调制好的奶液倒入容器,放入冰箱冷藏四小时。
取出后加入茉莉花干倒入少许蜂蜜。
酸酸甜甜,适合夏天食用