用小美做,非常经典的一道菜,全程无油烟,不呛鼻。
用料
牛里脊 | 500克 |
色拉油 | 100克 |
大蒜 | 6瓣 |
老姜 | 10克 |
花椒 | 10克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 30克 |
五香粉 | 1/4勺 |
干辣椒切段 | 30克 |
冷吃牛肉小美版的做法
将牛里脊切长条放入网兜,放几片姜,水末过牛肉,设置5分钟/50度/速度5,洗净牛肉。(1000克牛肉有点多可以分两次洗净)取出后用清水冲洗干净,晾干。
将1头大蒜去蒂,分瓣入主锅,设置2秒/反转5去皮。用筷子夹出大蒜皮。
加入姜,设置3秒/速度5,切碎姜蒜,用刮刀棒刮入锅底。
倒入色拉油,花椒粒,设置5分钟/V/反转小勺。(从这一步开始全程不盖量杯盖)
加入牛肉、生抽、老抽、冰糖、料酒,设置20分钟/V/反转小勺
加入干辣椒,五香粉,设置10分钟/V/反转小勺(根据自己喜欢的口感设置时间)
盛入盘中,放凉后更好吃。
小贴士
1.牛肉条切粗一点
2.干辣椒买香但不辣的那种,可以自己适当调整辣椒用量
3.从第4步开始全程不盖量杯盖。
4.食材可以全部减半做,时间不用减。