用料 猪肥肉 面粉 油 葱 盐 香油 五香粉 葱姜 八角 家常油渣饼的做法 大葱切碎、猪肥肉切小丁 锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角 中火做开,改小火,慢慢炼 小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来 水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油 不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了 趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟 将面在案板上揉成团,略饧 将面团用擀面杖擀成长片 淋上香油刷匀 撒上油渣均匀的舖匀 撒上葱花、撒少许五香粉和盐 一层层的叠起来 将叠好的面团稍微饧5分钟 用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼 放入刷了油的电饼铛 盖盖后3分钟刷油 翻面在烙一会转转就可以出锅切块了,太香了,我先吃了