只有内蒙古地区和山西北部地区(大概是朔州往北)才经常吃莜面洞洞,莜面洞洞很少在大众面前出现,一般菜品莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳等等,今天主要介绍莜面洞洞的做法。 用料 莜面粉 土豆 内蒙古特产莜面洞洞的做法 用煮开了的热水和面,类似于和白面一样。 揉面团 揉好后的面团 放在案板上揉成长条状 往面条下面铺一层面粉(避免粘面板)用手按扁 用擀面杖擀开 擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了 把事先切好的土豆丝平铺均匀 把面皮的一边先卷起来 卷到一半时,再从另一边开始卷起,到中间部位 此时两边都卷好了 卷好后开始切,宽度5厘米 全部切好后,立起来 蒸笼先铺笼布,然后一次摆好 上锅蒸10分钟,出锅 配上菜汤,夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等,冬天有人喜欢羊肉汤汤