小时候最爱吃妈妈做的榆钱窝窝头,后来离家上学,每次都是夏天和冬天回家,再也没吃过春天的独特美食了。大学去洗澡的路上有一个巨大的榆树,每年春天哗哗往下掉榆钱,我馋的呀,心疼这些榆钱没人吃都掉地上了。现在有了自己的家,开始学着一点一点做妈妈给我做过的吃的,加黄豆的榆钱窝窝就是其中一样。
用料
榆钱 | 500 |
黄豆 | 50克 |
面粉 | 适量 |
水 | 少量 |
盐 | 一小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
小苏打 | 2克 |
加黄豆的榆钱窝窝头的做法
先把榆钱摘干净,这一步真的很折磨人,两斤榆钱摘了一下午。把榆钱从一朵一朵摘成一片一片的样子。
榆钱里面会有这样的小虫子,大家摘得时候一定仔细。
把黄豆用水泡发,加黄豆吃起来的时候更有层次感,也增加营养。
榆钱清洗干净,稍微控一下水,然后倒一点食用油,让每一片榆钱上面都沾上油。再加入黄豆,加入一小勺盐,半小勺五香粉,小苏打也可以加一点,小苏打可以让榆钱蒸出来颜色还是翠绿的,我犯懒所以没加。搅拌均匀。
然后加入面粉,可以先不用揉,用筷子搅拌即可,搅拌到每片榆钱上面都沾上面粉就好了,这个状态不做窝窝头也可以直接蒸着吃了,面粉不要加太多,太多了窝窝头会硬。
然后加上一点点水,几克就好,能够稍微打湿榆钱表面的面粉即可,带上手套开始捏窝窝头,能够轻松的揉成一个团并且不粘手就是最成功的状态。
提前把水烧上,水开了之后,做一个窝窝头就放在笼屉上一个,全做好之后盖上盖,中小火蒸25分钟。
刚做好的窝窝头有点黏糊糊的,晾一会表皮就干了,窝窝头就变得紧实有嚼劲了。加了黄豆吃着非常香,很适合不爱吃菜的小朋友吃。吃不完可以冷冻。
小贴士
盐可以多加一点,有咸味的窝窝头才好吃。因为面粉和黄豆都是不咸的,所以不用怕过咸。
吃的时候也可以搭配蒜泥,鸡蛋蒜,老干妈等一起吃。