尝试自己做牛肉饼,第一次失败了,口感很柴而且不成型,这次加入鸡蛋,淀粉,少量的水使牛肉馅上劲,用摩飞锅六圆盘煎,特别省力,有型,汁水满满。
用料
牛肉馅 | 140g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米粒,胡萝卜 | 各50g |
洋葱 | 120g |
黄油 | 10克 |
食用油,盐,糖,料酒,蠔油,黑胡椒粒,少量水,玉米淀粉 |
夹汉包的牛肉饼的做法
将洋葱放入小美锅,设置6S,速度5,将食材打碎,盛出,另用平底锅放入10g黄油,将洋葱炒香变软。
胡萝卜也一样用小美锅打碎盛出备用。(可以根据食材大小情况增减时长和速度。)牛肉馅放入小美锅,加入料酒,水,设置10秒反转3.5,让肉馅上劲,再加入其它调料,再设置15秒,反转3.5调和。
将胡萝卜碎,玉米粒,炒好的洋葱放入,设置10秒反转速度3调匀。
我是懒人办法,用勺子直接把肉馅放入圆盘中,按扁就可以了。中火,盖上盖子每面煎2~3分钟就可以了。圆盘事先不用涂抹油,直接煎。
小贴士
只为自己以后再做留个底。过程简单也没拍更多的图片,各种调料也随性不精确。