一款做法简单、食材也都比较家常的披萨做法,初入烘焙的小白也可以轻松做成。自己做的披萨可以按照喜好随意多加食材,会比外面买的好吃许多。
还有自制的零添加披萨酱,口感比较足。喜欢吃披萨的可以做起来存着,随吃随用。
用料
饼皮 | |
高筋粉 | 80克 |
低筋粉 | 50克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 1克 |
老面 | 50克 |
纯净水 | 85克 |
白砂糖 | 5克 |
橄榄油(或色拉油) | 10克 |
馅料 | |
青红彩椒 | 适量 |
新鲜玉米粒 | 60克 |
马苏里拉芝士 | 120克 |
洋葱 | 半颗 |
西红柿 | 1个 |
排骨风干肠 | 1根 |
黑胡椒碎 | 2克 |
披萨酱 | |
去皮番茄碎 | 80克 |
番茄酱 | 120克 |
披萨草 | 3克 |
洋葱末 | 15克 |
大蒜末 | 15克 |
黄油(或橄榄油) | 适量 |
黑胡椒 | 3克 |
鸡粉 | 5克 |
白糖 | 20克 |
花样意式披萨+自制披萨酱的做法
首先制作披萨饼皮:
提前准备好相关材料(没有老面可以不加,其余不变)将水和酵母混合搅拌均匀,然后将饼皮的粉类加入厨师机或者干净的容器搅拌均匀,无干粉的状态时,加入橄榄油混合均匀,揉进面团后,即可进行发酵至两倍大。
将披萨馅料中的蔬菜切好,切成丝或者条都可以。洋葱切丝,西红柿切成薄薄小片备用即可。
将馅料中的青红彩椒、西红柿、洋葱加上黑胡椒碎,搅拌均匀后放入烤箱,高温220°,烤3~4分钟,烤出部分水分,以防出水过多。
制作披萨酱:提前准备好相关食材,番茄开水烫过后去皮、切碎备用。
锅内放入少许的黄油,炒香洋葱末和大蒜末,然后加入番茄丁,炒制微微上色,慢慢减少酸性,加入番茄酱和披萨草继续炒制,最后用白糖和鸡粉和黑胡椒进行调味即可收汁处理。
制作披萨底面饼:
披萨盘底部抹少许黄油,
一发醒好的面团,可以用擀面杖擀至自己需要的大小(9寸或者10寸),或者分割下一小块面团,擀开包裹整根火腿肠,切成小段围绕在饼皮外圈。用打孔器微微戳一点小孔,防止披萨饼鼓起来。饼底均匀涂一层披萨酱(不要太多了),撒少许芝士,加蔬菜、肠、玉米粒,最后表面多撒一些芝士碎。
烤箱提前预热,上火210 下火230度,全程高温烘烤18-25分钟即可,根据披萨底的薄厚度来决定时间。
烤好就可以开吃了,趁热的时候可以拉丝!
小贴士
1、没有高粉、低粉的可以用中筋粉代替。
2、上面覆盖的蔬菜可按照自己的喜好随意添加,处理好蔬菜出水问题就可以了。