2022年4月的上海,被封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。物资包里的大茄子🍆炒了又干又硬一点都不好吃。今天介绍一个烧法,让大家一秒爱上大茄子!而且适合素食者! 用料 茄子 1个 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 白芝麻 随性撒 米饭 1碗 冰糖 8克 小葱 1根 素鳗鱼饭的做法 大茄子去皮切段上锅蒸15分钟至筷子可以戳下去就行。 蒸好的茄子剖开,用刀把大块链接的地方划几道。 调酱料:2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+白糖(可选)+蜂蜜(我没有就没有放)+大半碗水本来我自己不想加老抽,后来发现不上色,所以如果要做的像鳗鱼,就需要老抽,不看外观我觉得可以不放。 茄子下锅两面煎一煎。 倒入酱料,大火烧一下收汁。这个时候可以加入冰糖颜色会更好看。撒上白芝麻和小葱,我就只有黑芝麻了。小葱是封控期间自己水培的,所以特别细… 盛一碗米饭,盖上素鳗鱼,享受美味!可以用铲子在茄子身上压一下,不要压断,只是压出一段段鳗鱼的感觉,就可以以假乱真了!