美味潮州肠粉

一直怀念潮州街头肠粉的味道，浓郁的花生沙茶酱配合软糯香滑的肠粉，又便宜又美味。可惜北京只能在茶餐厅吃到广式配酱油的肠粉，于是决定自己做起来。原料和工具为了方便操作在某宝买了套餐，白鲨的粉质量还不错。

用料  

美味潮州肠粉的做法  

1. 先制作花生沙茶酱。将三勺花生酱用水调开，然后拌入一勺沙茶酱。根据个人口味可以加入一点盐或者生抽。

2. 酱油蘸料：锅烧热加少许油爆香红葱头碎和生姜片，可以同时放一些干虾仁一起爆香。加入其它酱油调料的用料，烧开即可。

3. 准备馅料。青菜最好是用生菜，家里没有了，只好用了小油菜，我事先烫了一下。猪肉馅用少许水和白胡椒抓好备用；虾仁准备好。打两个鸡蛋搅拌好备用。

4. 开始做粉了，基本用预拌粉和水的比例是1:1.3,我这里说的是体积。比如用量米的杯子，一杯粉，1.3杯水，搅拌均匀无颗粒，备用。

5. 准备好蒸锅，把整盘摆放凭证，刷一层薄薄的油，将米粉浆搅拌均匀倒入。基本薄薄覆盖表面即可。大火蒸，基本我家的锅一分钟就可以了，表面起大泡泡就可以开盖加入馅料了。

6. 倒入部分蛋液，摆上猪肉馅和青菜，继续盖锅盖蒸2-3分钟，带猪肉馅熟即可。同样操作鲜虾馅料的。

7. 用夹子将盘子取出。

8. 用刮板从一侧下去开始f翻粉。

9. 装盘放上自己喜欢的蘸料就可以开心的吃了。

10. 花生沙茶酱

11. 酱油蘸料。