烤鱼作为地方名吃,已经被发扬光大,遍布全国各地,各式烤鱼店充斥着街头巷尾,各种烤鱼培训也是广告满天飞!由此人们对于烤鱼的喜爱可见一斑!由于家庭中厨具没有饭店齐全,工序复杂,让烤鱼家庭制作多了一道屏障。这回我们就因陋就简,来个家庭版的,简单上手,口味也照顾到老人、孩子,滋味也是一级棒!
用料
海鲈鱼一条 洋葱半个 大蒜2头 姜一大块 小葱4-5棵 香芹2-3棵 香菜4-5棵 干豆腐1张 豆芽二两 花椒50粒 干辣椒6-7个 豆豉一大汤匙 蒜蓉辣椒酱一大汤匙 |
化繁为简,烤鱼在家轻松做的做法
准备好所有配料:洋葱切丝,青红椒切丝,芹菜切段,蒜切片,小葱切段,香菜切段,姜切片
海鲈鱼去鳞收拾干净,从肚子下刀开成脊背相连的一片;然后鱼身切花刀,抹上盐、料酒腌制5-8分钟;
鱼肉这面也要抹上盐,料酒腌制
锅烧热放油加花椒、干辣椒炒香,下入豆芽、干豆腐、洋葱炒入味出锅直接放到电锅里
锅烧热放油,在鱼身上抹上生粉,下锅煎制,待两面金黄取出放到电锅中的蔬菜上面
锅中留底油烧热,下葱姜蒜翻炒,炒香后加豆豉、蒜蓉辣椒酱继续翻炒,加入花椒、青红椒丝、再加入清水没过食材熬煮,烧开后继续煮5分钟,出锅前加一点盐、香油
把芹菜、香菜放到鱼上面,把料汁倒在鱼上面,再在鱼上面撒上熟芝麻
电锅打开加热开关,上桌就可以享用了
小贴士
1. 家里没有电锅,有大一些的不锈钢盘或者铁制的盘也行;没有不锈钢盘也不要紧,有不锈钢盆也可以,装到盆里加热;实在是都没有的话,就按照上面步骤做完,最后在炒锅里加热,然后装盘也行。说白了,无论是饭店里的烤鱼盘,还是我用的电锅,都是为了进一步加热,所以不要拘泥于器具,充分利用身边的资源,达到最终目的。
2. 最后在撒芝麻的同时,再撒些熟花生碎更好。
3. 切记!鱼一定要打花刀,否则不易入味。