我是在读研究生,一个人住校的生活虽然有食堂和店铺,但仍然会手痒,想做一点自己喜欢的,滋润一下生活。
用料
茄子 | 半个(自行调整) |
柠檬 | 小半只 |
葱 | 一根 |
大蒜 | 5瓣 |
酱油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
桂林风味辣椒酱 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
超简单一人份凉拌茄子的做法
茄子弄熟。我是包了锡纸后在铸铁锅中干烧,也可以加一点水蒸。
大家无论蒸,烤,微波都可以。直接烤要刷油。如果时间不确定可以每十分钟观察一次,以表面发皱、变褐,筷子易扎穿为宜。
我知道很多新手宝宝很喜欢要那种精确到分钟的食谱,但是每个人的锅,食材不一样,我直接提供其实是很不合适的。一定要耐心啊,多蒸一会儿其实没关系的,做料理就要多尝试嘛。茄子取出打开
撕碎,小心烫手。尤其是当时一下能忍的烫手,过几个小时可能很难受。
不用太碎,免得没口感。葱花,蒜瓣切好,拍泥等随喜。可选:香菜、薄荷等你喜欢的香草。
切小半只柠檬,柠檬头挤出汁,柠檬片对半切。
上述调料,香草,柠檬放入容器。
再次确认:葱,蒜,柠檬,桂林风味辣椒酱,蚝油,白糖,生抽。
注:可用海鲜辣酱,甜辣酱,蒜蓉辣椒酱,小米椒替代。(其实做料理是灵活的。不用死磕某一种食材。
放糖一定要大胆,别扣扣巴巴的,相信我,有甜味才好吃。压拌均匀。一定要压,有研钵更好。让调料风味充分释放!!!此步骤不可偷懒。
茄子加入,拌匀。可以享用了
味汁拌饭,配香肠也很好吃。
小贴士
压拌调料绝不可以偷懒随便拌一下。必须压到葱花有点蔫了的感觉。