这是一道“彩头菜”,洋葱寓意聪明,鸡心寓意记性,每逢家里小孩考试前,必备这道菜。 用料 鸡心 六七两 洋葱 一个 油盐等常规调料 适量 洋葱鸡心的做法 鸡心洗净,放清水里浸泡半小时,沥干。 洋葱切丝。 起油锅,七分热,入洋葱翻炒。 炒出香味,放些盐和开水,煮开。 倒入鸡心,加料酒、生抽和糖,盖盖大火焖煮三四分钟。 出锅装盘,洒一些胡椒粉和香油,起到去腥增香的作用。