要说我最喜欢爸爸的哪道菜,一定是这碟呛辣椒,作为桂西北山区的劳动人民 没有不爱辣椒的,家家户户饭桌上都会有一碟辣椒,那个时候的下饭最佳伴侣。小时候是烧火烧炭的,那时候叫炭烧辣椒,直接把辣椒往炭上烧一烧拿出来,现在没有炭了,就用锅干炒。
用料
盐 | 根据个人口味 |
油 | 一勺克 |
辣椒 | 10个左右 |
小番茄 | 10个左右 |
老父亲牌呛辣椒的做法
辣椒洗净,什么都不放,开锅干炒,炒到辣椒皮微焦,像虎皮青椒那样;
把炒好的辣椒装到碗里,加适量油、盐,用筷子把辣椒撕开;
小番茄,如果是新鲜的,就想辣椒一样干炒;我家现在只有冰冻的,就用水煮,煮到软,滤水;把煮好的番茄放到辣椒碗里拌匀,就可以了,放置几个小时,辣椒软一点之后味道更好!
不说了,流口水了🤩