用料 土豆(张家口人俗称山药) 2个 莜面粉 适量克 葱 半根 胡麻油 适量勺 张家口特色美食,莜面山药傀儡的做法 土豆洗净蒸熟,蒸到筷子可以轻松扎通即可。稍微晾晾,不烫手即可,在去皮擦成丝。 擦成丝,一点点放入莜面粉,用手搓开,保证每个丝上都沾上粉面,把大块的土豆搓成小块,每个不粘连即可, 在上锅蒸十分钟,把刚才的莜面粉蒸熟即可, 蒸熟了倒在盆里,用筷子搅开,不粘连即可。 起锅烧油,平时炒菜两到三倍的油,一定要用胡麻油才香,油大点才好吃,放入葱,炒香,之后倒入傀儡炒到粒粒分明,微微焦就好了。 再配个小菜,相当不错。两个土豆是两人份,这盘子里装了大概一人份,还有一份在锅里没盛出来。