粽子的尽头是血糯米团

血糯米是富含膳食纤维和花青素的全谷物，相对于糯米，是更易控糖的主食。

用料  

粽子的尽头是血糯米团的做法  

1. 浸泡一夜的血糯米、裸燕麦、红芸豆电饭锅按下精米饭模式加热40分钟。
   特别提示，淘米水不要舍弃，可以用来做洗涤剂、也可用来洗蔬菜、做花肥。

2. 蒸熟的血糯米饭上均匀铺上马铃薯淀粉，拌至颗颗分离为恰到好处。同时将去核的椰枣切小块拌入。因为无糖无油，所以加少量的果干可以丰富口感，用时有不会有升血糖的风险。

3. 用捏寿司的方法，手工做造型。可做成如图的饭团🍙，也可握成丸子状。我个人比较喜欢丸子造型，因为体积比较小，另外还可放进汤里煮。
   再上锅隔水大火蒸20分钟。蒸熟的马铃薯淀粉让糯米饭团形成整体，并有“玉化”的视觉感受。
   因为工序还是比较多的，所以可一次多做，做好的的饭团冷却后，用保鲜膜密封分装，进冰箱冷冻保存。
   食用时可加热，也可加入任何汤中，而且不用担心煮散。
   因为血糯米富含膳食纤维，马铃薯淀粉是抗性淀粉，红芸豆可以阻断淀粉，裸燕麦又是富含蛋白质的全谷物，所以这个搭配，即可以有吃粽子的口感，又比较利于控制血糖。食用时，如果能先吃蔬菜，再食用蛋白质，然后再食用该饭团，控糖效果更稳妥。
   

小贴士

血糯米饭团自己是无法成团的，关键的环节是加入马铃薯淀粉。