面条切得均匀粗细,水平有限,只能尝试这种细宽面,从没发现宽面有这么好吃,面条很有劲道,怎么煮都不烂,哈哈。配上自家腌制的咸菜,添加了虾米和冬笋炒香,浇上面条,汤水清澈,入口滑爽。
用料
碱面 | 2克 |
中粉 | 300克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 适量 |
清爽手擀面的做法
中粉混入碱粉和盐,搅拌均匀
加入鸡蛋混合
倒入少许温水搅拌,再加少许凉水搅拌成团
揉成光滑状,覆盖保鲜膜松驰半小时
面团分成二份,拉长重叠再拉长,重复几次
擀开成薄片,切成条状
水微沸下面条,沸腾后加冷水,反复两次直至面条熟透