复古咖啡草莓奶油蛋糕

一款6寸疗愈的咖啡味儿复古蛋糕～

用料  

复古咖啡草莓奶油蛋糕的做法  

1. 准备材料:3个鸡蛋 牛奶40ml 橄榄油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g

2. 分蛋，将蛋清冷藏备用。

3. 蛋黄加15g糖

4. 充分搅拌

5. 加入牛奶40ml,充分搅拌到变色。

6. 加入橄榄油，充分搅拌。

7. 50g低粉加入1g咖啡粉(增香)

8. 加入可可粉5g

9. 速溶咖啡粉5g

10. 搅拌均匀

11. 蛋清加几滴白醋

12. 用打蛋器高速打发到鱼眼泡，加入15g糖

13. 中速打发至小沫沫，加入15g糖

14. 有纹路出现加7.5g糖

15. 中低速至中性偏干蛋清糊。

16. 舀三分之一到面糊中拌匀

17. 全部倒入蛋清糊中

18. 倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分钟转150°10分钟。隔夜放凉。

19. 取出咖啡蛋糕，分两片。

20. 冷藏250ml淡奶油，高速打发转中速

21. 加入糖37.5g

22. 打发至8分

23. 放入色素红色:棕色是2:1。小心放一点一点。

24. 抹匀，放椰粉(没有可以省略)

25. 放入切好的5颗草莓

26. 抹面不用太整齐

27. 用裱花袋随意发挥吧。

28. 锵锵锵～复古的草莓咖啡蛋糕就好了～

小贴士

1.可以先在低粉放入油，在放入其他食材这样不会结块
2.将速溶咖啡粉放入牛奶中搅拌更有利于制作
3.做蛋糕抹面随意就好，不是商用，开心最重要啦！