小木秘制酱大骨

作为地地道道的东北人，酱大骨就是儿时的记忆。
周末宅家，深深的被《向往的生活》黄老师做的酱大骨种草了，想到的不得了。
今天小木私厨挑战东北酱大骨，快来围观吧~

用料  

小木秘制酱大骨的做法  

1. 去菜场/超市选2根新鲜、漂亮的猪骨棒，让卖家帮忙斩断2节即可，回家后，用冷水冲洗，并浸在冷水中浸泡30分钟-1小时，去除猪骨棒中的血水。（由于时间紧急，我仅浸泡20分钟）

2. 将浸泡好的猪骨棒放入冷水锅中，加入3勺料酒、适量的葱段、姜片，大火焯水，开锅后，去除嘌呤及葱段、姜片，将猪骨棒捞出，保留猪骨棒汤。

3. 在洗净的炒锅中加入适量玉米油，将准备好的，葱段、姜片、蒜末、干辣椒放入锅中翻炒，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、山楂干、1勺生抽继续翻炒至香香的味道出来。

4. 将煮好的猪骨棒放入砂锅中、或蒸煮锅中，倒入保留的猪骨棒汤，并加入刚刚炒好的所有调料，同时加入1勺豆瓣酱、2勺酱油、2勺生抽、适量冰糖，大火开锅后，中火炖至2小时，或蒸煮锅2小时左右。

5. 2小时后，将猪骨棒捞出，放入炒锅中，猪骨棒汤倒入炒锅中，大火收汤，待汤汁煮至粘稠时，关火盛出。

6. 一道小木秘制酱大骨就这样完成了，东北的味道，儿时的记忆，喜欢的你也试着做一下吧！