到绍兴这边来才知道还有艾饺这个小吃,里面是肉馅,吃一次就上瘾,然后自己在网上摸索出来的,第一次做,和在农家院里吃的没差
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 500克 |
食用碱 | 10克左右 |
笋 | 2支 |
豆干 | 6块 |
咸菜 | 一碗 |
艾草 | 2斤左右 |
瘦肉 | 1到2斤 |
绍兴艾饺的做法
馅切丁,揉懒得切直接用料理机,然后锅里放油,先中火在小火炒,最后加了些生抽调味,没加盐
艾草洗净,先大火煮沸,倒掉第一次水,第二次煮艾草水里加食用碱
米粉1:1称好放入可以揉面的盆里,用大概煮了20分钟左右的艾草水和开水一起大约800g左右烫面,一定要热的水烫面
将艾草放入烫好的面团揉均匀
包艾饺,我比较懒,就大个个包好了,反正都是吃
因为我的艾饺比较大,蒸了20分钟,放凉了之后都还特别Q弹的,都可以直接吃不需要重新蒸了