泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱

【大Vivi的泰国餐桌】
🧩今天给大家介绍一个秘制的鱼露炸五花肉，再配上快手的泰北风味烧椒酱。这个配方做出来的五花肉我一个人可以一口气吃250克！

用料  

泰式秘制炸五花肉&风味烧椒酱的做法  

1. 把长辣椒、蒜瓣、红葱头放在无油无水的锅里开中火，慢慢不停翻炒。

2. 约5-10分钟至辣椒外皮略焦、整体变软，蒜瓣红葱出虎皮，稍变软。

3. 给辣椒去皮，怕辣可以去籽。

4. 蒜头和红葱头去皮

5. 蒜头和红葱头捣碎

6. 辣椒撕成丝

7. 加入鱼露拌匀，即成泰北烧椒酱。

8. 猪肉切大厚片，并且如图切开口子方便入味和炸脆

9. 调入胡椒粉，糖和鱼露腌制至少15分钟，可放冰箱过夜

10. 把肉炸至全熟金黄。这五花肉外皮酥脆，内里入味柔嫩。

11. 配上风味烧椒酱开吃吧！

小贴士

腌制并不需要放盐和姜片，这就是泰式做法。强势的鱼露会把五花肉的膻味去掉。也不用害怕这个量太多会腥，一炸就没有腥味了，只剩下香味（当然要买好的鱼露）。