上街看到老鹅店有卖麻鸭四件的,还有鸭肫和鸭舌,心想一锅烩肯定不错👌可惜没鸭血了 用料 鸭翅鸭爪 6付 鸭肫 6只 鸭舌 600克 黄豆酱 2勺 四川辣豆豉 2勺 各种香料 1把 干辣椒 8个 酱油 2勺 冰糖 6块 红烧鸭四件的做法 浸泡洗净,鸭舌用面粉抓 香料有啥放啥,没葱了放个洋葱,黑的是四川豆豉,要切碎 鸭货冰水下锅烧开出个水,鸭舌出过水放冷水里有咬劲 葱姜香料下油锅炒香,放豆豉黄豆酱炒香,下鸭货一起炒,鸭舌先不放。 放冰糖、酱油炒开,喷料酒放开水没过鸭货,烧开转中火十分钟放鸭舌 再中小火二十至三十分钟就成,注意尝下咸淡。 完美 捞出来捡去香料再用卤子泡更入味,卤子拌饭能干两碗