惊叫“软piapia”波兰种吐司

绵软易做，最喜欢的吐司之一，搭配各种食材，可做孩子们最喜欢的三文治，就算空口吃都超级棒哦

用料  

惊叫“软piapia”波兰种吐司的做法  

1.        将波兰种的所有材料混合到看不到干粉即可，封上保鲜膜常温下等待其自然发酵。

2.        发酵时间视气温而定，看到波兰种涨高高，拨开出现大孔洞，稍微有微微发酸的味道就可以用啦。

3.        将主面团除黄油外所有材料和发酵好的波兰种一起倒入厨师机，低速（3档）搅拌成团后转高速（6档）搅打直至可以拉出厚膜。

4. 这就是粗膜的状态。这个时候就可以加入黄油继续搅打了

5.      加入软化的黄油继续搅打，直至可以拉出薄膜（手套膜）。
   

6.         将搅打好的面团团圆后保鲜膜盖好进行一次发酵。
          发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去孔洞不坍塌不回弹的状态就好啦

7.        面团分成3等份，团圆后松弛10分钟。擀面杖擀成长椭圆形

8.        记得把边缘的气泡拍出，以免造成面包孔洞过大

9.        至上而下卷起成圆筒状。
          3个面团卷好后醒发10分钟，继续进行二次擀卷（方法和第一次一样）

10.        卷好的面团依次同向放入吐司盒，进行二次发酵。放入烤箱35度发酵，记得旁边放一小碗温水保持烤箱内湿度哦

11.        待面团发至吐司盒八分满，即可盖上盖子。

12.        烤箱预热下管190度，上管175度，10分钟后放入吐司盒，烤26分钟（其实应该25分钟就好了）

13.        出炉后把吐司盒震几下，在烤架上倒出吐司后侧放，以免吐司顶部塌陷

14.        晾凉至微温就可以切片啦

15.        看看侧面的卷卷，好好看对吧

16.        白边也出来了，角部很规整，是我想要的样子

17.         组织还不错，只是我的刀不行，切出来不够平滑

18.       每一角度都觉得完美，颜色也刚刚好

19.        难道你就不想动手做吗😂

20.         做好的吐司不要冷藏，因为冷藏会加速面包组织的老化。保鲜膜包好后放冷冻吧，吃前几小时拿出来解冻150度复烤3分钟就OK啦，吐司和刚做出来一样绵软。

21. 补：卷卷可以任意圈数，没有限制，但三个面团大致统一会好些

22. 不盖盖子的话烤出来就是山形，也很不错呢

23. 厚切韩式吐司

24. 这样的早餐你不爱？

25. 小姐姐微信，欢迎提问题，咱一起学习哦

小贴士

1.波兰种要提早准备哦，时间不允许的话可以室温发酵1小时后放入冰箱冷藏，次日再做，但不要超过15小时呢。
2.如果用鲜酵母，用量是干酵母的3倍。
3.牛奶要根据面粉洗水量来调整，留10克慢慢添加，以防水量过大，你会想着增加面粉😂
4.我用海氏烤箱，温度你们按照平时自己烤箱温度来哈，因为烤箱也有自己个性的呀

不明白的可以加我W：HH184352128，小姐姐有问必答，纯分享