用料
大鸡腿 | 2-3个 |
葱、姜 | 各4、5片 |
料酒 | 适量 |
青椒、红椒、小米椒 | 依个人口味添加 |
金针菇 | 1小把 |
木耳 | 1小把 |
蒜 | 1骨碌 |
芝麻 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
辣椒粉 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
白糖 | 1小勺 |
耗油 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 2-3勺(灵魂,可以多放) |
花椒粒 | 1小把 |
醋 | 2-3勺 |
家庭版👉🏻口水椒麻鸡🐔的做法
琵琶鸡腿,去骨,冲洗干净;
冷水下锅➕姜片➕葱段➕花椒粒➕料酒,大火煮开后,撇去浮沫,转中火煮15分钟;
捞出后,立即放入冰水中(带冰块的水最佳),冰浸泡20-30分钟,中间可以不断加入冰块,这样肉的口感是劲道的。煮鸡腿的同时,调料汁👇🏻
各种辣椒切成小圈,小葱切段,和蒜末放入碗中,➕辣椒粉➕芝麻;
热锅凉油,油温八成放入花椒粒,小火煸香后倒掉残渣,浇入上步碗中;
➕酱油➕耗油➕糖➕盐➕醋➕花椒油,再加3、4勺煮开的鸡汤,搅拌均匀(尝尝味,口感要略重,鸡味才合适)看着都留口水啦
煮好鸡的汤,煮熟金针菇,提前泡好的木耳,捞出沥干水,平铺入保鲜盒中;然后摆放整齐冰浸好的鸡,淋入料汁,完全摸过食材,盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏半个小时以上,口感更佳。
夏季必备美食🤟🤞