俄式炒牛肉丝

西烹课初级

用料  

俄式炒牛肉丝的做法  

1. 牛肉切丝

2. 浆牛油:加水揉一下，加一点生抽，一点蛋液，一点生粉，一点油

3. 洋葱切丝，青椒切丝，蘑菇切片，番茄去皮去籽，切丝，酸黄瓜切丝

4. 热锅，橄榄油，快速滑炒牛肉丝，出锅。

5. 洋葱炒香，然后青椒，然后蘑菇，加入1/3汤匙茄膏继续炒，喷多一点红酒，加一点布朗汁（棕色高汤）。最后放入番茄和酸黄瓜。加入盐，黑椒，一点糖，收汁。

6. 最后下牛肉快速翻炒，裹上汤汁。摆盘时，加点酸奶油。